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以前在網路媒體工作，經常要到處試菜，看到很多店家起起落落，心裡惋惜的是，長久以來，我們沒有好好幫讀者把關，讓那些認真堅持的店可以存活下來，甚至得到消費者的青睞與喜愛。在巴黎市區大大小小的餐館，每個老闆無不卯足勁靠自身的手藝走出一片天，用太多添加物的店家馬上面對消費者的考驗與檢視，這就是巴黎身為美食之都，最值得驕傲與自負之處。而面對一波又一波食安風暴而且自詡為美食之都的台北呢？我們在打算外食的當下，必須考慮店家用油、是否有亂用些奇怪添加物等問題時，是否也想到過？該怎麼去找出那些原本就講究用心的店家，然後鼓勵支持他們，讓他們成為好店家的模範？