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標題: 早餐吃錯又胖又致癌？營養師點名早餐店「最肥地雷」 [打印本頁]

作者: tom 時間: 2019-3-19 14:07 標題: 早餐吃錯又胖又致癌？營養師點名早餐店「最肥地雷」

早餐吃錯又胖又致團體服訂做癌？營養師點名早尋人餐店「最肥地雷」一小匙破百卡（簡人力派遣公司ptt育樺營養師說明如何吃早餐才能既健康又不發胖，澱粉類、蛋白質、青菜類是最主要考慮的營養來源）（簡鈺樺營養師提醒早餐應該計較營養份量，而不應該選擇什麼都不吃）每日健康／採訪報導郭家和少吃多動才能健康瘦身，不過無論是為了減肥或省錢，該怎麼「吃早餐」就變得相當重要。近日就有媒體報導貴州一名女子因為長期不吃早餐，最後竟導致膽囊內長出2000顆以上的結石，緊急動了膽囊手術才保住一命。究竟該如何吃早餐，才能不傷害健康、又能幫助控制體重呢？早餐吃錯又胖又致癌？營養師點名這些加工肉品少吃《每日健康》專訪簡鈺樺營養師，營養師指出早餐中比較不健康的是加工肉品類的食物，包括培根、火腿、香腸、熱狗、燻雞、肉鬆，都是加工肉品，已有研究將這些加工肉品列入一級致癌物。由於加工和調色需求，這類肉品通常高鹽高鈉，吃多了也容易升高慢性病風險。早餐除了應該少吃加工肉品，建議可以多攝取原型的食物。另外近年來也建議孩子、孕婦、哺乳中的媽媽少吃大型魚，避免有汞污染的問題，飲食上可以優先團體服訂做選擇各種小型魚類，例如鮭魚含有Omega3不飽和脂肪酸。早餐還是可以選擇鮪魚罐頭，因為台灣的鮪魚罐頭大多不是鮪魚而是鰹魚，雖然含油量稍高，但自己在家處理可以先將油濾掉，一樣是可以選擇的魚類。（推薦閱讀：別再吃火腿、薯餅當早餐了，營養師：推「四大替代早餐」瘦身與長壽就靠他們）（簡鈺樺營養師指出，早餐中不少肉品屬於加工肉類，已有研究漿這些肉品列入一級致癌物，另外孩童和女性、孕婦也要避免吃太多大型魚）只吃澱粉易增加饑餓感平衡攝取蛋白質和油脂才健康簡鈺樺營養師也提醒民眾，如果可以的話早餐盡量加入生菜或蔬菜，至少也要達到營養均衡，蛋白質、澱粉、青菜三大類盡量都要攝取到。如果平常只吃全麥土司加咖啡，因為大部份營養都是澱粉，就可能在吃完早餐後很快又出現饑餓感。因此會建議真的要喝咖啡，可以將美式改成無糖拿鐵，增加牛奶攝取量補充蛋白質。咖啡也可以換成豆漿，攝取植物性蛋白質。至於澱粉上的選擇，全麥吐司會比白土司來得健康，但因為只有澱粉缺少蔬菜、蛋白質來源，營養師會建議換成肉排蛋吐司或尋人是起司蔬菜吐司。早餐店的肉排約莫一個巴掌大，在營養學上約佔兩份肉類，吐司兩片則大約2至3份的澱粉，等於1碗八分滿的白飯。簡鈺樺營養師指出，早餐店中最容易增加肥胖風險的地雷，其實是抹在吐司上「沙拉醬」（美乃滋），通常一抹就大約45大卡的熱量，相當驚人。要想早餐吃得健康又能控制體重，先從減掉美乃滋做起會比較適當。（簡鈺樺營養師提醒，早餐店中最容易發胖的食物之一，就是抹在吐司中的沙拉醬，另外只吃澱粉類反而容易增加饑餓感，導致食慾上升，應多增加早餐中的蛋白質以及健康油脂的攝取）不少人也曾提問說，減重時早餐吃水煮食物，很容易就又出現饑餓感。簡鈺樺營養師解釋，因為油脂在吸收消化上的速度較慢，可以延長飽足感，所以就算正在控制體重的人，也應該適量攝取健康的油脂。如果都不吃油脂，時間一久就會發生皮膚乾澀、缺乏脂溶性維生素、甚至出現掉髮症狀。因此如果真想控制體重，早餐的油脂來源可以選擇橄欖油、堅果類，都能補充身體所需的好油。（推薦閱讀：不吃澱粉還不夠！博士警告：早餐這樣搭配容易增胖、升體脂）

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