標題:
東區夯煨麵！蛤蠣鮮蝦黃魚三重奏
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作者:
tom
時間:
2019-2-18 13:36
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個麵食市場充滿著拉麵與牛肉麵，煨麵的出現能否擦出不同的火花？以黃魚、鮮蝦與蛤蜊口味煨麵出發，光名字 極品就彷彿就告訴你，我是狠角色。 ▲用餐空間 相當講究與更優秀的獨立廚房，讓顧客的用餐品質更是提升，且廚房的廚手皆是全副武裝，讓人想到彷彿在高規格的鼎X豐。 ▲用餐空間 · 菜單MENU 桌數非常多、空間也非常大。帶點古香簡約的環境相當加分、乾淨又顯得十分整潔。 ▲豆干+滷蛋+牛肚+豬耳朵$??? 滷味是組合好的拼盤，有著幾分眷村家常。不見以往的蔥花或者油膏，是屬冷盤滷味。 牛肚醬味飽滿
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、刀功片的更再薄些。豆乾氣孔則較大、另外豬耳朵則呈現更漂亮的紅芽色，脆度咀嚼起來十分爽口。 ▲黃魚春捲$??? 平時對港式、越式炸點就沒有抵抗力。 這春捲炸得真不錯，外皮黃金香酥脆，裏頭包入韭菜冬粉、還真有些韭菜盒子的影子， 不過還另外包入細緻的黃魚，讓整條春捲驚艷又豐富。 ▲黃魚煨麵$??? 湯底的乳白來自多種雞骨豬骨、還有魚骨的傑作。經12小時的慢熬，鈣質與膠原蛋白滿滿的釋放，而會稱作煨麵就是因麵條並沒有分開煮，煮法是麵條一起與湯煨煮、讓麵條能吸飽高湯，但是若你喜歡硬麵條、可能會覺得
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口感稍稍軟。 主食黃魚本身就鮮甜、透過油炸定型後，讓味道更加豐富鎖停。而湯頭帶入榨菜文火慢煮，更多上酸甜的層次感。 ▲蝦仁煨麵$??? 此碗麵香菇與鍋氣味反而三碗麵中最明顯者。蝦仁的份量相當敢放、 是新鮮的手剝野生海蝦，食用不但方便、且蝦仁吃上鍋湯香氣，頓時還讓人以為是在品嚐火燒蝦。 《 INFO 》 店名：極品好麵 電話：02 2325 7893 地址：台北市大安區復興南路一段253巷52號 營業時間： 11:30–14:00, 17:00–21:30 完整菜單...價格
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