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標題: 超犯規！流口水料理　　巷弄裡的驚奇美食 [打印本頁]

作者: jack 時間: 2012-5-6 05:32 標題: 超犯規！流口水料理　　巷弄裡的驚奇美食

一顆善良的心，一份對料理的熱忱，傳承來自媽媽的味道，經由十年累積下來的好功夫，想給的是份安心實在的好料理，把這份美味食材，分享給愛吃美食的老饕們。

以家常菜作為主要料理，擺在保溫杯桌上有如滿漢全席，在桌上的一隅，有道看似平常，吃起來卻令人驚豔的『蔥油餅』，老闆娘說：『這個功夫學了十年，才能做出現在的口感』，其中製作的過程中，首要條件是三分之一的冷開水保溫瓶再加上三分之二的保溫杯熱開水，主要是讓麵皮維持一種QQ的口感，再撒上些許的鹽巴及橄欖油、蔥花，捲成長形在做分段切割，咬下一口，那餅皮的Q軟程度，彷彿在嘴中跳躍，吃下一口又想接著一口，實在難以停止。

　　緊接著旁邊這道菜，也不遜色，肥嫩嫩的東坡肉，Q軟的外觀像個布丁般，這道菜在滷製的過程中想當耗費工夫燉煮，採用三種高級醬油，松露干貝醬醬油、豆油伯醬油、豆油伯醬油膏，最後加上滴雞精陳年紹興酒，讓整體的口感大幅提升，吃下一口，能夠回味無窮，肥肉在嘴中不會過於油膩，帶點清爽及彈牙的口感，令人驚豔。而『梅干扣肉』這道客家菜，為了吃起來更加到位，特別選用鳳林客家村的梅干，長時間地熬煮，讓客家人吃了也贊不絕口，另外豬腳採用高級紅酒滷製，吃下一口回甘在嘴中，酒香帶點甜味，紅通通的豬腳讓人垂涎三尺。

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